一、行業(yè)概況

中國(guó)餐飲業(yè)涵蓋正餐、快餐、火鍋、休閑餐飲、團(tuán)餐等多種業(yè)態(tài)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。根據(jù)統(tǒng)計(jì)口徑不同，行業(yè)規(guī)模分為兩類：

1. 限額以上企業(yè)（年?duì)I業(yè)額200萬(wàn)元以上）：2023年?duì)I業(yè)額為10652.52億元（用戶數(shù)據(jù)），近20年復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）達(dá)12.3%（2004-2023年）。
2. 行業(yè)整體規(guī)模：2023年預(yù)計(jì)突破6萬(wàn)億元，穩(wěn)居全球最大餐飲市場(chǎng)。

細(xì)分市場(chǎng)中，火鍋、快餐、茶飲增速顯著，其中飲品品類同比增長(zhǎng)超200%，成為增長(zhǎng)最快領(lǐng)域。

二、市場(chǎng)特點(diǎn)

1. 集中度低但連鎖化加速：2023年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)收占比不足10%，但連鎖化率提升至19.4%，快餐和茶飲連鎖化率最高。
2. 數(shù)字化轉(zhuǎn)型深化：外賣交易規(guī)模占比超20%，O2O模式滲透率達(dá)40%，數(shù)字化工具應(yīng)用覆蓋點(diǎn)餐、供應(yīng)鏈管理等全流程。
3. 消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)：消費(fèi)者更關(guān)注健康、體驗(yàn)和文化屬性，人均餐飲消費(fèi)從2010年的718元增至2023年的2400元。

三、近20年發(fā)展現(xiàn)狀

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    據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024-2030年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析與投資前景研究報(bào)告》表明：2023年我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)10652.52億元，期末同比增長(zhǎng)31.99%。

• 快速增長(zhǎng)期（2004-2019） ：限額以上企業(yè)營(yíng)業(yè)額從1160.5億元增至6557.38億元，CAGR為11.8%。2012年行業(yè)整體收入達(dá)2.3萬(wàn)億元，但增速降至13.6%，為近22年最低。
• 疫情沖擊（2020-2022） ：2020年限額以上企業(yè)收入驟降至6037.3億元，同比下滑30.2%；行業(yè)整體規(guī)模2021年恢復(fù)至4.7萬(wàn)億元。
• 復(fù)蘇反彈（2023） ：限額以上企業(yè)收入同比增長(zhǎng)32.1%（vs 2022年），行業(yè)整體規(guī)模突破6萬(wàn)億元。

四、未來(lái)趨勢(shì)

1. 連鎖化與品牌化：預(yù)計(jì)2025年連鎖化率將達(dá)25%，頭部品牌通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈整合搶占市場(chǎng)。
2. 技術(shù)賦能全鏈路：AI點(diǎn)餐、智能廚房、大數(shù)據(jù)選址等技術(shù)投入增加，數(shù)字化成本占比從5%提升至15%。
3. 健康與綠色餐飲：低糖、低脂產(chǎn)品需求上升，綠色餐廳認(rèn)證數(shù)量年均增長(zhǎng)30%。
4. 下沉市場(chǎng)機(jī)遇：三四線城市餐飲增速超一線城市，縣域市場(chǎng)成為新增長(zhǎng)極。

五、挑戰(zhàn)與機(jī)遇

挑戰(zhàn)：

• 成本壓力：人力成本占比超25%，食材價(jià)格波動(dòng)加劇。
• 競(jìng)爭(zhēng)白熱化：2023年注冊(cè)餐飲企業(yè)超400萬(wàn)家，閉店率高達(dá)70%。
• 政策監(jiān)管趨嚴(yán)：食品安全、環(huán)保要求升級(jí)，中小商戶合規(guī)成本增加。

機(jī)遇：

• 新興業(yè)態(tài)爆發(fā)：預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模2023年突破5000億元，茶飲、輕食等細(xì)分賽道增速超20%。
• 出海潛力：海底撈、喜茶等品牌加速布局海外，東南亞市場(chǎng)成熱門。
• 資本青睞：2023年餐飲業(yè)融資額超300億元，茶飲、咖啡品類占比超60%。

     在這個(gè)過(guò)程中，博思數(shù)據(jù)將繼續(xù)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，為相關(guān)企業(yè)和投資者提供準(zhǔn)確、及時(shí)的市場(chǎng)分析和建議。

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024-2030年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析與投資前景研究報(bào)告》介紹了餐飲行業(yè)相關(guān)概述、中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境、分析了中國(guó)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀、中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析及中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資餐飲行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。