白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Baijiu）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。

    白酒（Baijiu）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

    白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

    中國酒、飲料和精制茶制造業(yè)出口市場現(xiàn)狀：

    中國酒、飲料和精制茶制造業(yè)在近年來發(fā)展迅速，出口規(guī)模也在逐漸擴(kuò)大。

    2021年1-6月，我國酒、飲料和精制茶制造業(yè)出口交貨值達(dá)到食品行業(yè)出口交貨值19.2億元，累計(jì)同比下降0.9%。

    雖然現(xiàn)在數(shù)據(jù)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，但總體來說，中國酒、飲料和精制茶制造業(yè)的出口規(guī)模仍處于增長趨勢(shì)，并且有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

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    據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024-2030年中國高端紅酒市場分析與投資前景研究報(bào)告》表明：2023年上半年我國酒、飲料和精制茶制造業(yè)出口交貨值累計(jì)值達(dá)108.1億元，期末總額比上年累計(jì)下降1.6%。

    據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的酒、飲料和精制茶制造市場分析報(bào)告中，2023年上半年全國各省市飲料投資數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如下：

    中國酒、飲料和精制茶制造業(yè)發(fā)展前景廣闊：

    消費(fèi)升級(jí)：隨著中國消費(fèi)者收入的提高，對(duì)酒、飲料和精制茶的需求也在增加。消費(fèi)者越來越注重產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，這為高端產(chǎn)品提供了更大的市場機(jī)會(huì)。

    技術(shù)創(chuàng)新：隨著科技的發(fā)展，酒、飲料和精制茶制造業(yè)的技術(shù)也在不斷革新。新技術(shù)和新工藝的應(yīng)用將提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量，同時(shí)也為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了更多的可能性。

    國際化：中國酒、飲料和精制茶制造業(yè)也在逐漸走向國際化，越來越多的產(chǎn)品開始出口到國際市場。隨著中國酒、飲料和精制茶制造業(yè)在國際上的認(rèn)可度不斷提高，其出口前景也更加廣闊。

    政策支持：中國政府對(duì)食品工業(yè)的支持力度也在逐漸加大。政府出臺(tái)了一系列政策來促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展，包括財(cái)政支持、稅收優(yōu)惠等，這將有利于中國酒、飲料和精制茶制造業(yè)的發(fā)展。