植物油是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分布于自然界中。

    植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。

    人類的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長時期攝入油脂不足，體內(nèi)長期缺乏脂肪，即會營養(yǎng)不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動能力。食用植物油脂是人類的重要副食品，主要用于烹飪、糕點(diǎn)、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。近年來，中國食用植物油消費(fèi)需求在總量上保持剛性增長的趨勢，食用植物油行業(yè)整體上也取得了較快發(fā)展。

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    據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2022-2028年中國精制食用植物油市場分析與投資前景研究報(bào)告》表明：2021年我國精制食用植物油產(chǎn)量累計(jì)值達(dá)4973.1萬噸，期末產(chǎn)量比上年累計(jì)下降5%。

    據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的精制食用植物油市場分析報(bào)告中，2021年全國各省市精制食用植物油投資數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如下：