植物油是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分布于自然界中。

    植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。

    據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)精制食用植物油市場(chǎng)分析與投資前景研究報(bào)告》表明：2018年上半年我國(guó)精制食用植物油產(chǎn)量達(dá)2530.5萬(wàn)噸，累計(jì)增長(zhǎng)2.5%。

    據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的精制食用植物油市場(chǎng)分析報(bào)告中2018年上半年全國(guó)各省市精制食用植物油產(chǎn)量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如下：

    人類(lèi)的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長(zhǎng)時(shí)期攝入油脂不足，體內(nèi)長(zhǎng)期缺乏脂肪，即會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動(dòng)能力。食用植物油脂是人類(lèi)的重要副食品，主要用于烹飪、糕點(diǎn)、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。近年來(lái)，中國(guó)食用植物油消費(fèi)需求在總量上保持剛性增長(zhǎng)的趨勢(shì)，食用植物油行業(yè)整體上也取得了較快發(fā)展。