乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，加工制作的產(chǎn)品。乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

    隨著中國(guó)乳業(yè)的迅速發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生很大的變化，已成為技術(shù)裝備先進(jìn)、產(chǎn)品品種較為齊全、初具規(guī)模的現(xiàn)代化食品制造業(yè)，隨著中國(guó)人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)不斷擴(kuò)大并趨于成熟，中國(guó)將成為世界上乳制品消費(fèi)最大的潛在市場(chǎng)。

    從我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量來(lái)看，我國(guó)乳制品消費(fèi)量遠(yuǎn)未達(dá)到飽和狀態(tài)。我國(guó)人均乳品消費(fèi)量與其他乳制品消費(fèi)大國(guó)如印度、美國(guó)和歐洲差距巨大。即使是飲食習(xí)慣較為相近的日本和韓國(guó)，人均消費(fèi)量也是我國(guó)的2倍左右;其他發(fā)展中國(guó)家如巴西、南非和墨西哥的人均消費(fèi)量是我國(guó)的3倍左右。很顯然，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)偏低，我國(guó)乳制品的市場(chǎng)空間依舊巨大。尤其是在農(nóng)村市場(chǎng)，農(nóng)村人均乳制品消費(fèi)量不到城鎮(zhèn)的一半。未來(lái)隨著收入倍增計(jì)劃的實(shí)施，農(nóng)村人均消費(fèi)量的提升幅度將較為明顯。

    乳制品作為重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，在中國(guó)市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康和品質(zhì)的追求，中國(guó)乳制品行業(yè)經(jīng)歷了快速的發(fā)展。本報(bào)告將對(duì)中國(guó)乳制品行業(yè)進(jìn)行深入分析，探討當(dāng)前市場(chǎng)現(xiàn)狀、主要問(wèn)題以及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

一、中國(guó)乳制品行業(yè)現(xiàn)狀
 

• 產(chǎn)量與消費(fèi)量

    近年來(lái)，中國(guó)乳制品產(chǎn)量和消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年中國(guó)乳制品產(chǎn)量達(dá)到3032萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.3%。同時(shí)，消費(fèi)量也在穩(wěn)步增長(zhǎng)，達(dá)到3200萬(wàn)噸。目前，中國(guó)乳制品消費(fèi)以液態(tài)奶為主，酸奶、奶粉等其他產(chǎn)品為輔。
 

• 進(jìn)出口情況

    中國(guó)是全球重要的乳制品進(jìn)口國(guó)之一。由于國(guó)內(nèi)乳制品供需缺口較大，中國(guó)乳制品進(jìn)口量逐年上升。2022年，中國(guó)乳制品進(jìn)口量達(dá)到385萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.3%。同時(shí)，中國(guó)乳制品出口量相對(duì)較少，主要出口至香港、澳門(mén)等地區(qū)。
 

• 價(jià)格走勢(shì)

    受供求關(guān)系、國(guó)際市場(chǎng)走勢(shì)以及國(guó)家政策等多重因素影響，中國(guó)乳制品價(jià)格呈現(xiàn)波動(dòng)趨勢(shì)。近年來(lái)，由于國(guó)內(nèi)奶源供應(yīng)緊張和成本上升，乳制品價(jià)格有所上漲。

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    據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024-2030年中國(guó)乳制品市場(chǎng)分析與投資前景研究報(bào)告》表明：2023年我國(guó)乳制品產(chǎn)量累計(jì)值達(dá)3054.6萬(wàn)噸，期末總額比上年累計(jì)增長(zhǎng)3.1%。

二、中國(guó)乳制品行業(yè)面臨的主要問(wèn)題
 

• 奶源供應(yīng)不足

    奶源供應(yīng)是制約中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。由于國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模較小、養(yǎng)殖成本較高等原因，導(dǎo)致奶源供應(yīng)緊張，企業(yè)面臨原料短缺的問(wèn)題。
 

• 產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題

    乳制品質(zhì)量安全關(guān)系到消費(fèi)者的健康。近年來(lái)，雖然中國(guó)乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，但仍存在一些產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，如微生物超標(biāo)、添加劑違規(guī)等。企業(yè)需要加強(qiáng)質(zhì)量安全管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
 

• 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

    隨著乳制品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。國(guó)內(nèi)眾多乳制品企業(yè)規(guī)模較小、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)，影響了行業(yè)的盈利能力。

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    據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的乳制品市場(chǎng)分析報(bào)告中，2023年全國(guó)各省市乳制品投資數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如下：

三、中國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)前景展望
 

• 消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)

    隨著消費(fèi)者對(duì)健康和品質(zhì)的追求不斷提高，高端、有機(jī)、功能性的乳制品市場(chǎng)需求將不斷增長(zhǎng)。企業(yè)需要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)提升，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。
 

• 政府政策支持行業(yè)發(fā)展

    政府將加大對(duì)乳制品行業(yè)的支持力度，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和結(jié)構(gòu)調(diào)整。在政策利好的背景下，中國(guó)乳制品行業(yè)有望迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。企業(yè)需要積極把握政策機(jī)遇，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力。
 

• 進(jìn)口乳制品增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

    隨著國(guó)內(nèi)乳制品供需缺口的擴(kuò)大，進(jìn)口乳制品在中國(guó)市場(chǎng)的份額將進(jìn)一步增加。企業(yè)需要關(guān)注國(guó)際市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)與國(guó)外供應(yīng)商的合作，同時(shí)提高自身產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。