谷朊粉具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性. 谷朊粉是一種優(yōu)良的面團改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是高檔水產(chǎn)飼料的基礎原料。據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2014-2019年中國谷朊粉市場現(xiàn)狀分析及投資前景研究報告》表明：目前國內(nèi)還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn)，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。

    數(shù)據(jù)來源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理 

    小麥制粉生產(chǎn)過程中，應用計算機管理和智能控制技術，大量應用各種傳感裝置，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的計算機管理，最大限度地利用小麥資源，提高產(chǎn)品出率，同時改善 生產(chǎn)環(huán)境，調(diào)節(jié)最佳溫度與濕度和光線，使生產(chǎn)過程在恒定的條件下進行，使生產(chǎn)過程平穩(wěn)、高效地運行，發(fā)展食品專用粉，開發(fā)預混合面粉(多谷物混合粉、海綿 蛋，糕混合粉、燕麥皮混合粉、比薩餅混合粉、炸面圈混合粉、蛋糕混合粉、面包混合粉、小白面包混合粉)、開發(fā)湯用面粉(增稠劑)、面拖料等面粉延伸產(chǎn)品， 給小麥加工業(yè)開辟新的經(jīng)濟增長點。利用生物技術，采用安全、高效的面粉品質(zhì)生物改良劑，替代現(xiàn)在使用的化學添加劑，實施面粉營養(yǎng)強化戰(zhàn)略，改善面粉的營養(yǎng) 品質(zhì)和食用品質(zhì)，使傳統(tǒng)的小麥加工業(yè)生氣蓬勃。 

    小麥深加工中應用生物枝術、超微技術、擠壓技術、膜分離技術、超臨界C02篳取技術、高效分離技術等高新技術，開發(fā)有著廣泛市場的谷朊粉、小麥胚芽油、小 麥麩皮制品，谷胱甘肽、麥胚凝集素、麥麩戊聚糖等食品、醫(yī)藥、化工、造紙、紡織、建材等產(chǎn)品，從而最大程度的利用小麥資源。