動(dòng)物膠行業(yè)主要利用畜禽加工中的副產(chǎn)品，如雜骨（包括骨粒）、邊皮（生皮、革皮等）等為原料，通過(guò)一系列加工過(guò)程生產(chǎn)有用的動(dòng)物膠產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、紡織、化工、電子、造紙和印刷等行業(yè)。
    按制備方法不同，動(dòng)物膠可分酸法膠、堿法膠和酶法膠三類(lèi)，酸法膠主要以豬皮等為原料，用酸水解方法制得；堿法膠主要從動(dòng)物骨和皮中以堿水解方法制備；酶法膠主要從動(dòng)物骨和皮中以酶水解方法制備。
    按照產(chǎn)品品質(zhì)不同，動(dòng)物膠可以分為高檔動(dòng)物膠和低檔動(dòng)物膠。高檔動(dòng)物膠是指原料預(yù)處理后經(jīng)水解和熱變性而得到的較高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，簡(jiǎn)稱(chēng)為明膠（Gelatin）， 明膠對(duì)原料精選、雜質(zhì)清除和處理的要求較高，產(chǎn)品質(zhì)量較好。因此，明膠是動(dòng)物膠精制品的統(tǒng)稱(chēng)。按照所用原料的來(lái)源不同，明膠又分為骨明膠和皮明膠，以動(dòng)物 的皮為原料生產(chǎn)的明膠為皮明膠，以動(dòng)物的骨為原料生產(chǎn)的明膠為骨明膠。按用途不同，明膠可分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠和工業(yè)明膠等。
    低檔動(dòng)物膠（Glue） 是指原料預(yù)處理后經(jīng)水解和熱變性提取高質(zhì)量的蛋白質(zhì)后，再升高溫度提取的低質(zhì)量的動(dòng)物膠。根據(jù)所用原料不同，低檔動(dòng)物膠又分為工業(yè)骨膠和工業(yè)皮膠，它們對(duì) 原料和生產(chǎn)工藝要求和產(chǎn)品質(zhì)量要求較低一些。工業(yè)骨膠是指在高溫下直接從動(dòng)物的骨中提取的工業(yè)動(dòng)物膠。工業(yè)皮膠是指以動(dòng)物的皮為原料提取的工業(yè)動(dòng)物膠，包 括以經(jīng)過(guò)鉻鞣制后的皮料（革皮）為原料提取的工業(yè)皮膠（革皮膠）。
    隨著世界人口的持續(xù)增長(zhǎng)和醫(yī)藥、化妝品、食品飲料行業(yè)對(duì)動(dòng)物膠用量的加大，近年來(lái)全球明膠市場(chǎng)呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2013-2018年中國(guó)動(dòng)物膠市場(chǎng)監(jiān)測(cè)及投資前景研究報(bào)告》表明:2012年全球動(dòng)物膠消費(fèi)量為69.2萬(wàn)噸，較2011年增長(zhǎng)5.65%，當(dāng)中高檔動(dòng)物膠（明膠）消費(fèi)量為36.5萬(wàn)噸，低檔動(dòng)物膠消費(fèi)總量為32.7萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)2013年全球動(dòng)物膠消費(fèi)量將達(dá)到73.1萬(wàn)噸。