烏賊Sepia esculenta ( Hoyle 1885) 又名墨魚(yú)、烏魚(yú)，屬軟體動(dòng)物門(mén)Mollusca，分布于渤海、黃海、東海、南海、日本列島以及菲律賓群島海域。

    在我國(guó)沿海本種烏賊是資源豐厚，產(chǎn)量最高的一種經(jīng)濟(jì)頭足類(lèi)。它每年產(chǎn)量可選幾萬(wàn)噸,其中以東海產(chǎn)量為最高，是東海群眾漁業(yè)的主要捕撈對(duì)象之一。本種在黃河口及萊州灣一帶海域也有繁殖群體洄游，是我國(guó)北方海區(qū)重要的水產(chǎn)資源。

    亞太地區(qū)是全球?yàn)踬\魚(yú)主要的消費(fèi)市場(chǎng)，2015年亞太地區(qū)烏賊魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模為25.03億美元，北美烏賊魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模為11.03億美元，歐洲烏賊魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模為9.94億美元。

    近幾年，我國(guó)烏賊魚(yú)捕撈行業(yè)發(fā)展迅速，但中國(guó)烏賊魚(yú)企業(yè)科研力量薄弱，產(chǎn)品主要以粗加工為主，要加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)；烏賊魚(yú)企業(yè)要在穩(wěn)定國(guó)內(nèi)市場(chǎng)基礎(chǔ)上，提高企業(yè)的影響力，把產(chǎn)品打入國(guó)際市場(chǎng)；進(jìn)口產(chǎn)品泡水問(wèn)題嚴(yán)重；要加強(qiáng)對(duì)一些國(guó)內(nèi)小型烏賊魚(yú)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的監(jiān)管等等。

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)烏賊魚(yú)市場(chǎng)分析與投資前景研究報(bào)告》，2015年我國(guó)烏賊魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約86.16億元，同比2014年的80.27億元增長(zhǎng)了7.34%，近幾年我國(guó)烏賊魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況如下圖所示：

2010-2015年中國(guó)烏賊魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)速度
 

資料來(lái)源：資料整理

    近十年來(lái),隨著烏賊魚(yú)科學(xué)技術(shù)的普及與推廣以及水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高,我國(guó)的漁業(yè)生產(chǎn)獲得了持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展, 烏賊魚(yú)捕撈業(yè)迅猛發(fā)展,產(chǎn)量大幅度攀升。

2009-2015年中國(guó)烏賊魚(yú)行業(yè)產(chǎn)量及增長(zhǎng)速度情況
 

資料來(lái)源：中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒

    與國(guó)外烏賊魚(yú)產(chǎn)品市場(chǎng)相比，我國(guó)的烏賊魚(yú)仍存在著產(chǎn)品少、系列化水平低，質(zhì)量參差不齊等差距。究其原因是烏賊魚(yú)生產(chǎn)廠過(guò)于分散，規(guī)模小，未形成拳頭，故較難與國(guó)外公司抗衡，更欠缺在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。因此，我國(guó)烏賊魚(yú)行業(yè)與國(guó)外市場(chǎng)相比并不成熟，相反發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>