金槍魚（tuna）是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚。見于世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科�？苾�(nèi)和種間都有相當(dāng)大變異，分類也很不相同，權(quán)威對(duì)此意見不一。

    金槍魚又叫鮪魚，香港稱金槍魚，澳門以葡萄牙語(yǔ)舊譯為亞冬魚，大部分皆屬于金槍魚屬。金槍魚的肉色為紅色，這是因?yàn)榻饦岕~的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些金槍魚，例如藍(lán)鰭金槍魚可以利用泳肌的代謝；使體內(nèi)血液的溫度高于外界的水溫。這項(xiàng)生理功能使金槍魚能夠適應(yīng)較大的水溫范圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。

    中國(guó)大陸自20 世紀(jì) 80 年代中期開始開發(fā)遠(yuǎn)洋金槍魚 漁業(yè)以來，捕撈漁船數(shù)量、捕撈技術(shù)設(shè)備和船隊(duì)管理水平等方面均有了長(zhǎng)足的進(jìn)步 。作業(yè)方式從延繩釣 ( longline ) 發(fā)展到大型圍網(wǎng) ( p u rse se ine )，作業(yè)海域從太平洋島國(guó)的專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展到大西洋、印度洋和太平洋公海海域 。

2010-2015年我國(guó)金槍魚行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

資料來源：資料整理

    目前，在中國(guó)總體捕撈能力過剩、近海漁業(yè)資源嚴(yán)重衰退、大批漁民面臨轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)壓力的情況下，努力進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展大洋性漁業(yè)，充分利用公海漁業(yè)資源，解決漁民就業(yè)和糧食安全問題，應(yīng)該成為當(dāng)前和今后一段時(shí)期中國(guó)漁業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)之一。采用超低溫延繩釣漁船、圍網(wǎng)漁船捕撈金槍魚，具有高投入、高產(chǎn)出的特點(diǎn)，以其極大的經(jīng)濟(jì)效益和良好的經(jīng)營(yíng)前景，已成為實(shí)現(xiàn)中國(guó)漁業(yè)發(fā)展目標(biāo)的重要途徑。

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)金槍魚市場(chǎng)分析與投資前景研究報(bào)告》，近年來我國(guó)金槍魚行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模存在一定幅度的波動(dòng)。2009年我國(guó)金槍魚行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為15.5億元，2015年達(dá)到50.7億元左右。

2009-2015年中國(guó)金槍魚行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析
 

資料來源：資料整理

    隨著現(xiàn)代社會(huì)的高速發(fā)展，物質(zhì)生活水平的日漸提高，人類對(duì)健康的重視程度越來越大。與之同時(shí)，金槍魚作為一種營(yíng)養(yǎng)、健康的現(xiàn)代食品備受推崇。它愈來愈被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家所青睞。