咖啡產(chǎn)于赤道兩旁南北緯20度的熱帶地區(qū)，全球年產(chǎn)量約800至900萬噸之間。以國際咖啡組織2014年指導(dǎo)價格為基礎(chǔ)，全世界咖啡年貿(mào)易總額約900億美元，而根據(jù)源自意大利的資料分析，國際咖啡產(chǎn)品的零售總額為1800億美元。主要生產(chǎn)國有巴西（占34%）、越南（占13%）、哥倫比亞（占9.4%）、印度尼西亞（占5%）。中國的云南、海南出產(chǎn)咖啡。

    世界咖啡消耗量大約比可可和茶葉各大兩倍左右。世界咖啡消費量以每年1.5%的速度增長，而特種咖啡，如烘焙咖啡的增長速度卻達8%。

    我國咖啡市場的國際聯(lián)動性很強，國內(nèi)外價格走勢具有一致性。國外價格通過商品貿(mào)易和信息迅速傳導(dǎo)到國內(nèi)，而我國沒有咖啡期貨產(chǎn)品，不具有市場定價權(quán)，只能被動接受價格傳導(dǎo)。

    據(jù)云南省農(nóng)業(yè)科學院測算，2001年我國咖啡行業(yè)產(chǎn)值僅為1.43億元，2011年在國內(nèi)咖啡產(chǎn)量及產(chǎn)品均價大幅上揚的推動下，我國咖啡產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值上升至17.68億元，創(chuàng)下歷史新高，2012年以來雖然國內(nèi)產(chǎn)品產(chǎn)量呈快速上漲趨勢，但是產(chǎn)品價格的快速回落導(dǎo)致2012年行業(yè)產(chǎn)值僅為11.75億元，2013年行業(yè)產(chǎn)值為15.31億元，2015年達到了18.18億元。

2001-2015年中國咖啡行業(yè)產(chǎn)值統(tǒng)計
 

資料來源：資料整理

    我國咖啡產(chǎn)品主要為速溶咖啡粉、焙炒豆、焙炒粉、炭燒咖啡和椰奶咖啡等。此外，咖啡還有較好的藥用價值，咖啡堿可制作麻醉劑、興奮劑和利尿劑等。果肉含有的果膠質(zhì)、還原醣、氨基酸、維生素等物質(zhì)可用來釀酒、制醋等。

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017-2022年中國咖啡店行業(yè)市場發(fā)展動態(tài)研究及發(fā)展趨勢調(diào)查分析報告》，據(jù)統(tǒng)計2015年我國咖啡產(chǎn)量為13.2萬噸，占同期全球總產(chǎn)量的1.44%，中國咖啡產(chǎn)量全球占比從2003年的0.31%增長至目前的1.44%。

2003-2015年中國咖啡產(chǎn)量全球市場份額走勢圖
 

資料來源：USDA、農(nóng)業(yè)部

    咖啡作為一種全球化的貿(mào)易商品，同時作為一種快速消費品，其品牌的樹立對于企業(yè)的發(fā)展具有極為深遠和重要的現(xiàn)實意義。隨著咖啡種植規(guī)模的擴大，中國咖啡品牌建設(shè)也逐漸受到重視。