食用油是人們生活的必需品，能供給人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)元素—不飽和脂肪酸。

    食用油可分為植物油和動(dòng)物油兩大類(lèi)，其中動(dòng)物油在食用油中所占的比例逐年下降，食用油的新增需求主要依靠植物油來(lái)滿(mǎn)足，植物油逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位。植物油按其原料不同可分為大豆油、花生油、棉籽油、菜籽油、棕櫚油、芝麻油、葵花籽油、紅花子油、橄欖油、芥子油、油茶籽油、米糠油、人造黃油和其他；按其加工程度分類(lèi)為原油、四級(jí)油、三級(jí)油、二級(jí)油及一級(jí)油。調(diào)和油是食用油的一種，又稱(chēng)高合油，它是根據(jù)需要，將兩種以上精煉的油脂（調(diào)味油除外）按比例調(diào)配制成的油。

    植物油是最基本的生活資料之一，也是食品工業(yè)、餐飲行業(yè)的重要基礎(chǔ)原料。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人們生活水平的提高，食品加工業(yè)、餐飲業(yè)等相關(guān)行業(yè)迅速發(fā)展，直接帶動(dòng)了植物油的消費(fèi)需求。

    據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2016-2022年中國(guó)食用油市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及未來(lái)投資評(píng)估分析報(bào)告》：我國(guó)現(xiàn)有90家大型大豆加工企業(yè)中，有64家具有外資背景，實(shí)際加工能力超過(guò)5000萬(wàn)噸，占國(guó)內(nèi)總量的85%。據(jù)發(fā)改委統(tǒng)計(jì)，內(nèi)資大豆油脂加工企業(yè)實(shí)際大豆壓榨量占全國(guó)的比重迅速下降，而外資企業(yè)卻從9.0%快速提高到了48.0%。

    目前，在魯花、金龍魚(yú)等一些知名品牌后面，都浮現(xiàn)著外資的身影。其中，豐益嘉里系獨(dú)占中國(guó)食用油一半的市場(chǎng)份額。內(nèi)資企業(yè)已喪失殆盡，九三油脂作為為數(shù)不多的大型油類(lèi)加工企業(yè)，一旦被外資收購(gòu)，我國(guó)大豆市場(chǎng)將有90%受制于外資。但是，九三集團(tuán)也頻繁傳出與美國(guó)ADM、嘉吉、邦吉等國(guó)際巨頭合作的消息。

    美國(guó)ADM公司和新加坡WILMAR集團(tuán)的合資公司益海 （中國(guó)）集團(tuán)就是外資在中國(guó)迅速擴(kuò)張的典型。該集團(tuán)2001年成立，目前在國(guó)內(nèi)直接控股的工廠和貿(mào)易公司已達(dá)38家，另外還參股魯花等多家國(guó)內(nèi)著名糧油加工企業(yè)，工廠遍布河北、山東、江蘇、福建、廣東、廣西等沿海各主要省份，及四川、湖北、湖南、新疆、寧夏、黑龍江等內(nèi)陸省份，擴(kuò)張速度之快和覆蓋范圍之廣令人瞠目。

2004-2013年中國(guó)精制食用植物油行業(yè)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)分析
 

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局