報告說明:

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2014-2019年北京餐飲市場深度調(diào)研與投資前景研究報告》共七章。首先介紹了北京餐飲相關(guān)概述、中國北京餐飲市場運行環(huán)境等，接著分析了中國北京餐飲市場發(fā)展的現(xiàn)狀，然后介紹了中國北京餐飲重點區(qū)域市場運行形勢。隨后，報告對中國北京餐飲重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國北京餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預(yù)測。您若想對北京餐飲產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資北京餐飲行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。

 資料來源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理

    資料來源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理 
    餐飲業(yè)作為北京在全國有影響力的產(chǎn)業(yè)之一，在促進(jìn)消費、吸收就業(yè)、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮著積極而不可替代的作用，是北京第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可忽視的力量。
　　北京統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，從2013年1月到11月份的各月份中，北京餐飲企業(yè)收入除了10月份同比微漲0.9%以外，其余各月(注:1B2月合并)都是負(fù)增長，其中5月份降幅最高，達(dá)到-10.3%，最低的也是-3%。
　　2013年年前三季度北京統(tǒng)計局重點餐飲企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，前三季北京重點餐飲企業(yè)營業(yè)收入318.9億元，同比降幅為2.4%；利潤總額僅3.06億元，同比大幅下滑79.2%。
　　更值得關(guān)注的是，去年前三季度，北京市重點餐飲企業(yè)有788家，其中虧損企業(yè)達(dá)到477家，虧損面達(dá)到重點企業(yè)的六成，虧損企業(yè)數(shù)同比增長34%；這些虧損企業(yè)的虧損額達(dá)到12.64億元，虧損額同比增長82.3%。
　　未來一段時期北京仍將大力發(fā)展餐飲業(yè)，鼓勵國內(nèi)外名優(yōu)餐飲品牌落戶北京，薈萃國內(nèi)外餐飲精華，打造中國美食之都、世界美食之窗。北京將建設(shè)有中國特色的世界城市、打造國際商貿(mào)中心，更為餐飲業(yè)發(fā)展提供了難得的機(jī)遇，北京餐飲業(yè)未來前景廣闊。 

第一章　餐飲業(yè)概述
1.1　餐飲業(yè)的定義及分類
1.1.1　餐飲業(yè)的定義
1.1.2　餐飲業(yè)的分類
1.2　餐飲業(yè)的特點
1.2.1　餐飲業(yè)的特性
1.2.2　餐飲業(yè)的基本特征
1.2.3　現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點
1.2.4　餐飲管理的特點和任務(wù)
1.3　餐飲業(yè)市場細(xì)分及作用
1.3.1　餐飲業(yè)的市場細(xì)分
1.3.2　餐飲消費的六種類型
1.3.3　餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用

第二章　2011-2013年中國餐飲業(yè)發(fā)展分析
2.1　2011-2013年中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
2.1.1　2011年我國餐飲行業(yè)相關(guān)政策綜述
2.1.2　2011年底商務(wù)部發(fā)布“十二五”餐飲業(yè)指導(dǎo)意見
2.1.3　2012年餐飲業(yè)在港上市指引發(fā)布
2.1.4　2012年藥監(jiān)局加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管
2.1.5　2012年餐飲服務(wù)食品安全飛行檢查辦法出臺
2.1.6　2012年餐飲業(yè)迎來政策利好
2.1.7　2013年我國出臺餐飲業(yè)反對浪費指導(dǎo)意見
2.1.8　2013年刷卡手續(xù)費調(diào)整惠及餐飲業(yè)
2.2　2011-2013年中國餐飲業(yè)總體分析
2.2.1　我國餐飲業(yè)發(fā)展歷程
2.2.2　我國餐飲業(yè)發(fā)展的重要作用
2.2.3　我國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀總體分析
2.2.4　我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
2.2.5　促進(jìn)我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
2.3　2011-2013年中國餐飲市場發(fā)展分析
2.3.1　2011年中國餐飲市場發(fā)展分析
2.3.2　2012年中國餐飲市場發(fā)展分析
2.3.3　2013年中國市場分析
2.4　中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)發(fā)展情況
2.4.1　2010年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營發(fā)展分析
2.4.2　2011年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營發(fā)展概況
2.4.3　2012-2013年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營發(fā)展?fàn)顩r
2.5　餐飲業(yè)存在的問題分析
2.5.1　中國餐飲業(yè)存在的主要問題及原因
2.5.2　我國餐飲行業(yè)經(jīng)營面臨的困境
2.5.3　中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的挑戰(zhàn)
2.5.4　中國集團(tuán)飲食供應(yīng)總體水平較低
2.6　促進(jìn)中國餐飲業(yè)發(fā)展的對策
2.6.1　中國餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略
2.6.2　平衡餐飲市場與消費需求的措施
2.6.3　餐飲企業(yè)的主要營銷手段
2.6.4　中國餐飲業(yè)的個性化服務(wù)策略
2.6.5　國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略

第三章　2011-2013年北京餐飲業(yè)的發(fā)展
3.1　2011-2013年北京餐飲業(yè)的主要特點分析
3.1.1　基本特性
3.1.2　產(chǎn)品和服務(wù)
3.1.3　管理和經(jīng)營
3.1.4　店鋪位置
3.1.5　消費習(xí)性
3.2　2011年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.2.1　2011年北京餐飲市場規(guī)模狀況
3.2.2　2011年北京餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況
3.2.3　2011年北京餐飲行業(yè)發(fā)展動態(tài)
3.3　2012年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.3.1　2012影響北京餐飲業(yè)發(fā)展的政策剖析
3.3.2　2012年北京餐飲市場數(shù)字解讀
3.3.3　2012年北京餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)運行特點
3.3.4　2012年北京連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況分析
3.3.5　2012年北京朝陽區(qū)餐飲業(yè)運行狀況
3.4　2013年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.4.1　2013年北京餐飲消費狀況
3.4.2　2013北京餐飲業(yè)發(fā)展中的變化
3.5　2012-2013年節(jié)假日北京餐飲市場分析
3.5.1　2012年春節(jié)北京餐飲市場發(fā)展概況
3.5.2　2012年五一假期北京餐飲市場表現(xiàn)搶眼
3.5.3　2013年春節(jié)北京餐飲業(yè)分析
3.5.4　2013年中秋北京餐飲市場淺析
3.5.5　2013年國慶北京餐飲市場分析
3.6　2011-2013年北京餐飲業(yè)廣告模式分析
3.6.1　餐飲業(yè)廣告媒體模式現(xiàn)狀
3.6.2　餐飲業(yè)廣告面臨的模式困境
3.6.3　餐飲業(yè)廣告模式的發(fā)展策略
3.7　2011-2013年北京餐飲業(yè)的問題及對策分析
3.7.1　北京餐飲業(yè)存在的問題
3.7.2　北京餐飲業(yè)發(fā)展策略
3.7.3　北京餐飲業(yè)發(fā)展的建議

第四章　2011-2013年北京餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)分析
4.1　2011-2013年北京快餐業(yè)分析
4.1.1　北京快餐市場發(fā)展綜述
4.1.2　北京快餐市場競爭狀況分析
4.1.3　2011年快餐企業(yè)加快北京火車站商圈布局
4.1.4　2012年北京快餐外賣市場迅速發(fā)展
4.1.5　北京快餐市場存在的問題與壓力
4.1.6　北京快餐市場趨勢分析
4.2　2011-2013年北京西餐業(yè)分析
4.2.1　北京西餐市場發(fā)展概述
4.2.2　北京西餐市場經(jīng)營特點
4.2.3　北京西餐業(yè)消費群體分析
4.2.4　北京推出“西餐中吃”線路
4.3　2011-2013年北京其它細(xì)分餐飲業(yè)分析
4.3.1　北京中餐業(yè)占據(jù)市場半壁江山
4.3.2　2011年北京風(fēng)味小吃申遺正式啟動
4.3.3　2012年湘鄂情欲進(jìn)軍北京中式快餐市場
4.3.4　特色餐飲成北京餐飲市場發(fā)展趨勢

第五章　2011-2013年促進(jìn)北京餐飲業(yè)發(fā)展的因素分析
5.1　2011-2013年北京經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析
5.1.1　經(jīng)濟(jì)增長
5.1.2　物價水平
5.1.3　消費市場
5.1.4　對外貿(mào)易
5.2　2011-2013年北京旅游業(yè)發(fā)展分析
5.2.1　接待人數(shù)
5.2.2　旅游收入
5.2.3　入境客源市場
5.2.4　“十二五”規(guī)劃
5.3　2011-2013年北京會展業(yè)發(fā)展分析
5.3.1　“十一五”北京會展業(yè)整體回顧
5.3.2　2011年北京會展業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
5.3.3　2012年北京會展業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
5.3.4　2012年北京新政大力扶持商業(yè)會展業(yè)
5.3.5　助推北京會展業(yè)發(fā)展的思考和建議
5.3.6　“十二五”北京會展業(yè)發(fā)展規(guī)劃

第六章　北京市餐飲業(yè)重點企業(yè)
6.1　中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
6.1.1　公司簡介
6.1.2　2011年1-12月全聚德經(jīng)營狀況分析
6.1.3　2012年1-12月全聚德經(jīng)營狀況分析
6.1.4　2013年1-12月全聚德經(jīng)營狀況分析
6.1.5　全聚德核心競爭力分析
6.1.6　全聚德研發(fā)支出狀況
6.1.7　全聚德經(jīng)營中存在的主要風(fēng)險
6.1.8　全聚德未來發(fā)展戰(zhàn)略分析
6.2　北京湘鄂情（集團(tuán)）股份有限公司
6.2.1　公司簡介
6.2.2　2011年1-12月湘鄂情經(jīng)營狀況分析
6.2.3　2012年1-12月湘鄂情經(jīng)營狀況分析
6.2.4　2013年1-12月湘鄂情經(jīng)營狀況分析
6.2.5　湘鄂情核心競爭力分析
6.2.6　湘鄂情研發(fā)支出狀況
6.3　馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司
6.3.1　公司簡介
6.3.2　公司經(jīng)營理念
6.3.3　馬蘭拉面的連鎖經(jīng)營發(fā)展
6.3.4　馬蘭拉面以標(biāo)準(zhǔn)化完善發(fā)展模式
6.4　北京老家快餐有限責(zé)任公司
6.4.1　公司簡介
6.4.2　公司發(fā)展歷程
6.4.3　老家快餐的發(fā)展現(xiàn)狀
6.4.4　老家快餐的定位
6.5　北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司
6.5.1　公司簡介
6.5.2　便宜坊發(fā)展歷程
6.5.3　便宜坊發(fā)展戰(zhàn)略
6.6　其它企業(yè)
6.6.1　北京東來順集團(tuán)有限責(zé)任公司
6.6.2　北京千喜鶴餐飲連鎖有限公司
6.6.3　北京順峰飲食娛樂有限公司

第七章　北京餐飲業(yè)前景趨勢分析
7.1　中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢
7.1.1　“十二五”我國餐飲業(yè)發(fā)展前景看好
7.1.2　中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
7.1.3　中國餐飲業(yè)發(fā)展的方向
7.2　北京餐飲業(yè)投資前景及博思數(shù)據(jù)建議
7.2.1　北京餐飲業(yè)發(fā)展前景看好
7.2.2　2014-2019年北京餐飲業(yè)預(yù)測分析
7.2.3　東南亞餐飲在京發(fā)展空間大
7.2.4　北京餐飲業(yè)投資建議

圖表目錄：
圖表1　2011-2012年中國社會消費品零售總額與住宿與餐飲業(yè)零售總額增長速度
圖表2　2013年餐飲業(yè)與社會消費品零售總額月度增長速度
圖表3　2013年全國餐飲收入月度運行情況
圖表4　2013年CPI、食品價格及餐飲收入增幅情況
圖表5　2013年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額增長速度
圖表6　餐飲行業(yè)用工需求情況及占第三產(chǎn)業(yè)需求比重
圖表7　2002-2012年中國餐飲業(yè)零售總額增長速度
圖表8　2013年餐飲企業(yè)基本情況統(tǒng)計
圖表9　2013年餐飲企業(yè)數(shù)量按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表10　2013年餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表11　2013年餐飲企業(yè)營業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表12　2013年連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表13　2013年餐飲企業(yè)電子商務(wù)交易額按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表14　2013年餐飲企業(yè)繳納稅金按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表15　2006-2013年度百強(qiáng)餐飲業(yè)營業(yè)額情況
圖表16　2006-2013年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)入圍門檻比較
圖表17　2004-2013年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額占全社會住宿餐飲業(yè)營業(yè)額的比重
圖表18　2013年餐飲百強(qiáng)企業(yè)按營業(yè)額劃分
圖表19　2013年餐飲百強(qiáng)企業(yè)中各經(jīng)營業(yè)態(tài)基本情況表
圖表20　2013年百強(qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營占比
圖表21　2013年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)按區(qū)域劃分
圖表22　2013年不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營增長能力比較
圖表23　2013年百強(qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標(biāo)
圖表24　2013年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)名單
圖表25　2013年CPI、食品價格及餐飲收入增幅情況
圖表26　2013年北京連鎖餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額超10億元企業(yè)
圖表27　2013年北京市地區(qū)生產(chǎn)總值
圖表28　2012年北京地區(qū)生產(chǎn)總值
圖表29　2007-2013年北京地區(qū)生產(chǎn)總值及增長速度
圖表30　2011-2013年北京地區(qū)生產(chǎn)總值累計增速
圖表31　2011-2013年北京市規(guī)模以上工業(yè)增加值累計增速
圖表32　2011-2013年北京全社會固定資產(chǎn)投資累計增速
圖表33　2011-2013年北京市商品住宅銷售面積累計增速
圖表34　2011年北京市居民消費價格月度同比漲幅
圖表35　2011-2013年北京市居民消費價格漲跌幅度
圖表36　2011-2013年北京市居民消費價格漲跌幅度
圖表37　2012年北京市居民消費價格月度同比和環(huán)比漲跌幅度
圖表38　2012年11月-2013年11月北京市居民消費價格漲跌幅
圖表39　2013年11月份北京市居民消費價格分類別同比漲跌幅
圖表40　2013年11月份北京市居民消費價格分類別環(huán)比漲跌幅
圖表41　2013年11月北京市居民消費價格主要數(shù)據(jù)
圖表42　2011年北京市社會消費品零售額
圖表43　2012年北京社會消費品零售額
圖表44　2007-2012年北京社會消費品零售額及增長速度
圖表45　2013年1-11月北京市零售額當(dāng)月及累計增速
圖表46　2011年北京地區(qū)海關(guān)進(jìn)出口總額
圖表47　2012年北京地區(qū)海關(guān)進(jìn)出口總值
圖表48　2007-2012年北京進(jìn)出口總值及增長速度
圖表49　2011年1-12月北京市主要客源國入境旅游人數(shù)情況
圖表50　2012年11月-2013年11月北京市接待入境游客情況
圖表51　北京市各區(qū)縣“十二五”時期旅游發(fā)展重點方向
圖表52　“十二五”時期優(yōu)先鼓勵旅游項目類型
圖表53　“十二五”期間北京市會展業(yè)主要發(fā)展指標(biāo)
圖表54　北京市四大會展業(yè)核心功能區(qū)
圖表55　北京市六大會議業(yè)主導(dǎo)的會展產(chǎn)業(yè)集聚板塊
圖表56　2011年1-12月全聚德主要會計數(shù)據(jù)
圖表57　2011-2013年全聚德主要財務(wù)指標(biāo)
圖表58　2011-2013年全聚德非經(jīng)常性損益項目
圖表59　2011-2013年全聚德主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況表
圖表60　2011-2013年全聚德主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表61　2011-2013年全聚德主要會計數(shù)據(jù)和主要財務(wù)指標(biāo)
圖表62　2011-2013年全聚德非經(jīng)常性損益項目及金額
圖表63　2012年1-12月全聚德主營業(yè)務(wù)分行業(yè)、地區(qū)情況
圖表64　2013年1-12月全聚德主要會計數(shù)據(jù)及財務(wù)指標(biāo)
圖表65　2013年1-12月全聚德非經(jīng)常性損益項目及金額
圖表66　2011-2013年湘鄂情主要會計數(shù)據(jù)
圖表67　2011-2013年湘鄂情主要財務(wù)指標(biāo)
圖表68　2011-2013年湘鄂情非經(jīng)常性損益項目及金額
圖表69　2011年1-12月湘鄂情主營業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品情況
圖表70　2011年1-12月湘鄂情主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表71　2011-2013年湘鄂情主要會計數(shù)據(jù)和主要財務(wù)指標(biāo)
圖表72　2011-2013年湘鄂情非經(jīng)常性損益項目及金額
圖表73　2012年1-12月湘鄂情主營業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū)情況
圖表74　2013年1-12月湘鄂情主要會計數(shù)據(jù)及財務(wù)指標(biāo)
圖表75　2013年1-12月湘鄂情非經(jīng)常性損益項目及金額
圖表76　2014-2019年北京餐飲業(yè)銷售額預(yù)測
    本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自 國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。