一、概念概況

中國(guó)餐飲業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，涵蓋正餐、快餐、飲品、外賣等多種業(yè)態(tài)。2024年，全國(guó)餐飲收入達(dá)5.57萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)5.3%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.3%-11.4%，凸顯其消費(fèi)拉動(dòng)作用。盡管增速較2023年的20.4%顯著放緩，但市場(chǎng)規(guī)模仍穩(wěn)步擴(kuò)大，吸納就業(yè)超2000萬(wàn)人，是穩(wěn)就業(yè)的重要支柱。

二、行業(yè)特點(diǎn)

1. 韌性突出：餐飲業(yè)在疫情后快速?gòu)?fù)蘇，2023年增速高達(dá)20.4%，2024年雖放緩但仍高于商品零售增速（3.2%），顯示抗周期能力。
2. 線上線下融合：外賣業(yè)務(wù)成為核心增長(zhǎng)點(diǎn)，2024年限上餐飲收入增速達(dá)20.9%，部分企業(yè)外賣占比超50%。
3. 政策驅(qū)動(dòng)明顯：國(guó)家出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》等政策，結(jié)合文旅+美食、夜經(jīng)濟(jì)等促消費(fèi)活動(dòng)，推動(dòng)行業(yè)升級(jí)。
4. 消費(fèi)分層加劇：平價(jià)餐飲需求旺盛，中高端餐廳通過(guò)降價(jià)套餐吸引客群，下沉市場(chǎng)潛力逐步釋放。

三、市場(chǎng)現(xiàn)狀

1. 規(guī)模與增速：
   • 2024年全年餐飲收入5.57萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)5.3%，但單季度增速波動(dòng)明顯（一季度近10%，三季度降至3.0%-3.3%）。

     
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         據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024-2030年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析與投資前景研究報(bào)告》表明：2024年我國(guó)餐飲收入累計(jì)值達(dá)55717.5億元，期末總額比上年累計(jì)增長(zhǎng)5.3%。

     指標(biāo)	2024年12月	2024年11月	2024年10月	2024年9月	2024年8月	2024年7月
     餐飲收入當(dāng)期值(億元)	5548.5	5801.6	4952.1	4417.4	4351.3	4403.4
     餐飲收入累計(jì)值(億元)	55717.5	50169	44367.4	39415.4	34997.8	30646.5
     餐飲收入同比增長(zhǎng)(%)	2.7	4	3.2	3.1	3.3	3
     餐飲收入累計(jì)增長(zhǎng)(%)	5.3	5.7	5.9	6.2	6.6	7.1
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         據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告中，2024年全國(guó)各省市餐飲收入數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如下：

   • 月度數(shù)據(jù)呈“W型”波動(dòng)，如11月環(huán)比增長(zhǎng)17.15%，12月環(huán)比下滑4.36%，反映市場(chǎng)敏感度高。
2. 區(qū)域差異：
   • 京津冀、長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶等區(qū)域貢獻(xiàn)顯著，但北京、上海等大城市表現(xiàn)疲軟，客單價(jià)下降明顯。
3. 企業(yè)表現(xiàn)：
   • 頭部企業(yè)加速連鎖化，中小商戶受成本擠壓，2024年行業(yè)開(kāi)關(guān)店率同比上升。
   • 限上餐飲收入增速（5.3%）低于整體市場(chǎng)，顯示中小微企業(yè)活力更強(qiáng)。

四、未來(lái)趨勢(shì)

1. 數(shù)字化轉(zhuǎn)型深化：
   • 線上點(diǎn)單、供應(yīng)鏈管理、會(huì)員系統(tǒng)優(yōu)化成為標(biāo)配，成功企業(yè)數(shù)字化滲透率超60%。
2. 健康與個(gè)性化需求：
   • 低糖、預(yù)制菜、地域特色菜品受追捧，供應(yīng)鏈整合能力成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵。
3. 政策紅利延續(xù)：
   • 消費(fèi)券發(fā)放、文旅融合政策將持續(xù)刺激需求，下沉市場(chǎng)（三四線城市）為增長(zhǎng)新引擎。
4. 綠色低碳轉(zhuǎn)型：
   • 環(huán)保包裝、減少食材浪費(fèi)等舉措將納入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，政策導(dǎo)向倒逼企業(yè)升級(jí)。

五、挑戰(zhàn)與機(jī)遇

1. 主要挑戰(zhàn)：
   • 成本壓力：原材料、人工成本持續(xù)上漲，2024年行業(yè)利潤(rùn)率同比下滑0.8%。
   • 競(jìng)爭(zhēng)加劇：同質(zhì)化嚴(yán)重，北京等地餐飲門店密度達(dá)每萬(wàn)人20家，生存壓力陡增。
   • 消費(fèi)信心不足：2024年社零總額增速僅3.5%，居民儲(chǔ)蓄傾向抑制餐飲支出。
2. 核心機(jī)遇：
   • 政策支持：稅收優(yōu)惠、穩(wěn)崗補(bǔ)貼等惠企政策延續(xù)。
   • 新消費(fèi)場(chǎng)景：銀發(fā)經(jīng)濟(jì)、單身經(jīng)濟(jì)催生一人食、適老化套餐等細(xì)分市場(chǎng)。
   • 出海潛力：中式快餐、茶飲品牌加速東南亞、歐美布局，全球化戰(zhàn)略打開(kāi)增量空間。

    在這個(gè)過(guò)程中，博思數(shù)據(jù)將繼續(xù)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，為相關(guān)企業(yè)和投資者提供準(zhǔn)確、及時(shí)的市場(chǎng)分析和建議。

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024-2030年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析與投資前景研究報(bào)告》介紹了餐飲行業(yè)相關(guān)概述、中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境、分析了中國(guó)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀、中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析及中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資餐飲行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。