一、概念概況

中國乳制品市場是指以生鮮牛（羊）乳為主要原料，經(jīng)過加工制成的各種液體乳、乳粉、酸奶、奶酪、黃油、乳清粉以及其他含乳食品等產(chǎn)品的集合。它是一個關(guān)乎國計民生的重要產(chǎn)業(yè)，兼具日�？煜�品和健康營養(yǎng)品的雙重屬性。市場主要分為：

• 液態(tài)奶： 包括白奶、酸奶、乳飲料等，是消費量最大的基礎(chǔ)品類。

• 干乳制品： 包括奶粉、奶酪、黃油、煉乳等，具有更長的保質(zhì)期和更高的附加值。

二、行業(yè)特點

1. 產(chǎn)業(yè)鏈長且環(huán)環(huán)相扣： 涵蓋“牧草種植→飼料加工→奶牛養(yǎng)殖→乳品加工→終端銷售”等多個環(huán)節(jié)，任何一環(huán)的波動都會傳導(dǎo)至全產(chǎn)業(yè)鏈。

2. 高壁壘與強集中度： 頭部企業(yè)（如伊利、蒙牛）在品牌、渠道、資本和奶源控制上擁有巨大優(yōu)勢，市場集中度（CR）高，新進入者門檻極高。

3. 強渠道依賴性： 線下商超、便利店仍是主力渠道，但電商、社群團購等新興渠道增長迅猛，渠道變革深刻影響市場格局。

4. 品牌與品質(zhì)高度關(guān)聯(lián)： 經(jīng)歷了早期的質(zhì)量安全事件后，消費者對品牌的信任度與產(chǎn)品的安全性、品質(zhì)劃等號，品牌力是核心競爭力。

5. 受政策與標(biāo)準(zhǔn)嚴格監(jiān)管： 國家在奶源標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品標(biāo)識等方面有嚴格規(guī)定，政策導(dǎo)向?qū)π袠I(yè)發(fā)展影響深遠。

三、市場現(xiàn)狀分析

據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2025-2031年中國乳制品制造行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研與投資趨勢前景分析報告》表明：2025年上半年我國乳制品產(chǎn)量累計值達1433萬噸，期末總額比上年累計下降0.3%，中國乳制品行業(yè)正處于結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型與溫和復(fù)蘇的調(diào)整期，整體表現(xiàn)穩(wěn)中承壓，但已顯現(xiàn)觸底回升跡象。

1. 產(chǎn)量溫和修復(fù)，增長動能仍顯不足：

   • 當(dāng)期產(chǎn)量： 2025年2月至6月，當(dāng)期產(chǎn)量在229.5至254.6萬噸間波動，整體水平與2024年同期相比變化不大，顯示生產(chǎn)端趨于穩(wěn)定。

   • 同比增長率： 該指標(biāo)清晰地揭示了行業(yè)的“V型”軌跡。2024年7月（-5.7%）至11月（-4.1%）深度負增長，表明行業(yè)當(dāng)時面臨較大壓力。轉(zhuǎn)折點出現(xiàn)在2025年3月（2.3%），此后增長率基本轉(zhuǎn)為正值（6月為4.1%），標(biāo)志著行業(yè)已逐步走出低谷，重回增長通道。

     

2. 累計增長尚未轉(zhuǎn)正，確認行業(yè)處于調(diào)整期：

   • 累計增長： 盡管單月數(shù)據(jù)好轉(zhuǎn)，但累計增長率始終為負（2025年6月為-0.3%）。這表明行業(yè)的復(fù)蘇是漸進式的，上半年度的整體產(chǎn)出規(guī)模尚未完全追平去年同期，行業(yè)整體仍處于去庫存、調(diào)結(jié)構(gòu)的深度調(diào)整階段。

     

3. 數(shù)據(jù)解讀結(jié)論：

   • 2024年的負增長可歸因于：1）宏觀經(jīng)濟環(huán)境影響下的消費疲軟；2）上游養(yǎng)殖成本高企與下游消費價格承受力之間的矛盾；3）此前高速發(fā)展積累的庫存需要消化。

   • 2025年的回暖主要得益于：1）消費市場的緩慢復(fù)蘇；2）企業(yè)積極進行產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道優(yōu)化，迎合新需求；3）成本壓力有所緩解，企業(yè)盈利空間得到一定修復(fù)。

四、未來趨勢

1. 品類結(jié)構(gòu)升級與功能化： 增長引擎從“量”轉(zhuǎn)向“價”。高端白奶、常溫酸奶、零蔗糖酸奶、富含特定營養(yǎng)元素（如A2β-酪蛋白、活性益生菌）的功能性產(chǎn)品將成為核心增長點。

2. “奶酪”黃金賽道持續(xù)深化： 奶酪作為健康零食和餐飲原料，滲透率將持續(xù)提升。兒童奶酪棒競爭白熱化，成人即食奶酪和餐飲工業(yè)奶酪將成為新藍海。

3. 渠道精耕與下沉市場挖掘： 一線城市競爭飽和，頭部企業(yè)將更專注于下沉市場（三四線及縣域鄉(xiāng)鎮(zhèn)）的渠道滲透和消費者教育，尋找增量空間。

4. 數(shù)字化轉(zhuǎn)型與全鏈路溯源： 利用區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)實現(xiàn)“從牧場到餐桌”的全流程透明可追溯，將成為品牌建立信任、提升價值的標(biāo)準(zhǔn)配置。

5. 可持續(xù)發(fā)展與ESG成為必答題： 減碳包裝、動物福利、牧場環(huán)保等議題不再僅是成本項，而是塑造品牌形象、吸引長期投資的關(guān)鍵要素。

五、挑戰(zhàn)與機遇

挑戰(zhàn)：

• 成本控制難題： 飼料、能源、人力等成本易漲難跌，持續(xù)侵蝕企業(yè)利潤。

• 消費信心與需求波動： 宏觀經(jīng)濟不確定性可能繼續(xù)抑制大眾消費需求，市場競爭從增量競爭轉(zhuǎn)向存量博弈，更為激烈。

• 上游養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定性： “奶賤傷農(nóng)，奶貴傷企”的周期性波動依然存在，穩(wěn)定、共贏的“種養(yǎng)加”利益聯(lián)結(jié)機制有待完善。

• 同質(zhì)化競爭嚴重： 基礎(chǔ)品類創(chuàng)新難度加大，容易陷入價格戰(zhàn)和營銷戰(zhàn)。

機遇：

• 健康意識提升： 后疫情時代，國民對營養(yǎng)健康的重視達到新高度，乳制品作為優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)來源，其基礎(chǔ)需求依然堅實且不斷升級。

• 細分市場與新場景爆發(fā)： 銀發(fā)族營養(yǎng)、健身人群蛋白補充、兒童精準(zhǔn)營養(yǎng)、休閑零食場景等，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了明確方向。

• 國貨品牌崛起： 隨著國產(chǎn)奶粉品質(zhì)和信譽的恢復(fù)，新一代消費者對國產(chǎn)乳品的信任度和認同感顯著增強，“國潮”成為重要增長動力。

• 技術(shù)賦能供應(yīng)鏈： 數(shù)智化技術(shù)應(yīng)用于精準(zhǔn)飼養(yǎng)、供應(yīng)鏈管理和營銷投放，有望顯著提升運營效率，降低成本。

在這個過程中，博思數(shù)據(jù)將繼續(xù)關(guān)注行業(yè)動態(tài)，為相關(guān)企業(yè)和投資者提供準(zhǔn)確、及時的市場分析和建議。

   《2025-2031年中國乳制品制造行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研與投資趨勢前景分析報告》由權(quán)威行業(yè)研究機構(gòu)博思數(shù)據(jù)精心編制，全面剖析了中國乳制品制造市場的行業(yè)現(xiàn)狀、競爭格局、市場趨勢及未來投資機會等多個維度。本報告旨在為投資者、企業(yè)決策者及行業(yè)分析師提供精準(zhǔn)的市場洞察和投資建議，規(guī)避市場風(fēng)險，全面掌握行業(yè)動態(tài)。