餐飲業(yè)是重要的服務業(yè)，直接關系到人民的生命健康和生活水平。科學發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。 

    中國烹飪協會指出，2012年全國餐飲收入實現23448億元，同比增長13.6%，增速比2011年低3.3個百分點，且連續(xù)三年低于社會消費品零售總額增長速度，差距從0.2個百分點擴大到0.7個百分點，創(chuàng)造了近22年來的增速最低水平。據博思數據發(fā)布的《2014-2019年中國餐飲市場現狀分析及投資前景研究報告》表明：成本上升、增速下滑、利潤下降的多重考驗使2012年的餐飲陷入集體思考，百強企業(yè)也在跌宕起伏中分化變遷。2012年餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入達到1850.56億元，比2011年百強增長16.5%。與2011年百強相比，2012年出現了16家新面孔，入圍門檻明顯提高，行業(yè)繼續(xù)成為拉動經濟增長的重要力量。中國餐飲業(yè)在“保增長、擴內需、促發(fā)展”的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴大，在國民經濟中的地位和作用明顯提升和加強。