辣椒醬是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據(jù)辣椒的多少和個(gè)人喜好)。以上調(diào)料，.蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少?zèng)Q定，沒(méi)過(guò)辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱后好點(diǎn)，把油放涼后，兌入辣椒里.然后攪拌，.放入蒜和醋，調(diào)好后，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。

    傳統(tǒng)辣椒醬生產(chǎn)流程為：選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產(chǎn)流程則分兩頭磨細(xì)后才調(diào)配、殺菌、罐裝、成品：一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細(xì)，同時(shí)另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細(xì)。

相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告：

• 2018-2023年中國(guó)辣椒醬市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及投資前景研究報(bào)告
• 2018-2023年中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景研究報(bào)告

• 老干媽（0851-85406886，始于1996年,貴州著名商標(biāo),貴州名牌,油制辣椒標(biāo)準(zhǔn)制定者,貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司 ）
• 李錦記LeeKumKee（020-8316-2288，創(chuàng)建于1888年,香港百年民族品牌,以工業(yè)化生產(chǎn)蠔油起家的醬料品牌,主要生產(chǎn)蠔油/醬油/辣椒醬/方便醬及XO醬等中式醬料產(chǎn)品,李錦記(中國(guó))銷(xiāo)售有限公司 ）
• 花橋（0773-5813337，廣西著名商標(biāo),廣西省名牌產(chǎn)品,集研發(fā)/生產(chǎn)/銷(xiāo)售服務(wù)于一體的調(diào)味食品重點(diǎn)骨干企業(yè),桂林花橋食品有限公司 ）
• 辣妹子LAMEIZI（0731-84739448，湖南省著名商標(biāo),國(guó)內(nèi)大型現(xiàn)代化調(diào)味品和速凍食品生產(chǎn)基地,集農(nóng)副產(chǎn)品深加工和銷(xiāo)售為一體的企業(yè),辣妹子食品股份有限公司 ）
• 茂德公（400-888-2276，南派香辣醬的典范,具有高知名度的香辣醬品牌,國(guó)內(nèi)大型辣醬制造商,民營(yíng)綜合性集團(tuán)公司,廣東茂德公食品集團(tuán)有限公司 ）
• 飯掃光（400-8090-333，四川省名牌產(chǎn)品,四川省著名商標(biāo),方便川菜的代名詞,現(xiàn)代化美食制造企業(yè),綜合性民營(yíng)企業(yè),四川飯掃光食品股份有限公司 ）
• 吉香居（028-38532801，四川省著名商標(biāo),四川省名牌,專(zhuān)業(yè)研究/生產(chǎn)/銷(xiāo)售高檔泡菜/調(diào)味品的現(xiàn)代化食品加工企業(yè),四川省吉香居食品有限公司 ）
• 海天（400-8899-813，始于1955年,大型專(zhuān)業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè),暢銷(xiāo)市場(chǎng)/人們熟知的老字號(hào)品牌,佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司 ）
• 美樂(lè)Meile（0813-7193666，四川省著名商標(biāo),四川省名牌,專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)以香辣醬為主的系列調(diào)味品的知名企業(yè),四川省遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順縣美樂(lè)食品有限公司 ）
• 清凈園（010-84720420，成立于1956年,韓國(guó)極具代表性的綜合食品品牌,專(zhuān)注于韓國(guó)傳統(tǒng)新鮮食品的企業(yè),大象(北京)食品有限公司 ）

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