大米（Rice），是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒ǎ瑢⒒烊氲竟戎械母黝愲s質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。

    大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

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• 北大荒（0451-55198114，東北大米的代表,黑龍江農(nóng)墾總局直屬企業(yè),國內(nèi)重要的商品糧生產(chǎn)/糧食儲備基地,黑龍江省北大荒米業(yè)集團(tuán)有限公司 ）
• 金龍魚（400-616-5757，始于1991年,食用油十大品牌,豐益國際旗下著名糧油品牌,世界知名的小包裝油生產(chǎn)商和供應(yīng)商,益海嘉里食品營銷有限公司 ）
• 福臨門大米（400-810-6180，中糧集團(tuán)旗下,大米十大品牌,蒸谷米生產(chǎn)商,國內(nèi)大型的大米加工和貿(mào)易企業(yè),中糧國際(北京)有限公司 ）
• 華潤五豐（0755-82691900，華潤旗下大型綜合食品企業(yè)集團(tuán),主營大米/果蔬/肉食/冷凍食品/進(jìn)口食品及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),華潤五豐(中國)投資有限公司 ）
• 國寶橋米（0724-7321154，始于1987年,大米十大品牌,湖北省著名商標(biāo),實(shí)行[公司+基地+農(nóng)戶"的模式,以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米為主的企業(yè),湖北國寶橋米有限公司 ）
• 葵花陽光（400-677-1122，葵花集團(tuán)旗下,黑龍江名牌,東北-五常大米行業(yè)知名品牌,國內(nèi)知名的高端大米供應(yīng)商,五�？�花陽光米業(yè)有限公司 ）
• 蘇墾（025-83136010，江蘇省著名商標(biāo),江蘇省名牌產(chǎn)品,華東地區(qū)綜合實(shí)力較強(qiáng)的大米加工企業(yè),江蘇省農(nóng)墾米業(yè)集團(tuán)有限公司 ）
• 金健GAEAGEM（400-188-0099，國家水稻工程優(yōu)質(zhì)米示范基地,從事優(yōu)質(zhì)糧油深度開發(fā)和新型健康食品研制的上市公司,金健米業(yè)股份有限公司 ）
• 梧桐Wtop（0468-3315678，上海世博會參展大米企業(yè),集水稻種植/大米加工/糧油經(jīng)銷/副產(chǎn)品綜合利用為一體,黑龍江泰豐糧油食品有限公司 ）
• 金佳（0791-86287112，十大米業(yè)品牌,江西省早期從事糧食產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的科技型股份制企業(yè),江西金佳谷物股份有限公司 ）

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