料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調(diào)時(shí)加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味。

    料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。

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• 王致和（010-88219025，創(chuàng)于1669年,中華老字號(hào),百姓佐餐佳品,王致和腐乳釀造技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,北京二商王致和食品有限公司 ）
• 老恒和（0572-2123225，始于1875年,中華老字號(hào),浙江省著名商標(biāo),專業(yè)生產(chǎn)釀造醬油/米醋/料酒/黃酒/醬制品的企業(yè),湖州老恒和釀造有限公司 ）
• 海天（400-8899-813，始于1955年,大型專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè),暢銷市場(chǎng)/人們熟知的老字號(hào)品牌,佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司 ）
• 老才臣（010-89988811，始于1991年,北京市著名商標(biāo),以口感細(xì)膩/咸甜適中為主要特色大型調(diào)味品企業(yè),十大腐乳品牌,北京老才臣食品有限公司 ）
• 恒順（0511-85233758，創(chuàng)于1840年,中華老字號(hào),固態(tài)分層發(fā)酵工藝已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,江蘇恒順集團(tuán)有限公司 ）
• 鼎豐（021-57420319，始于1864年,中華老字號(hào),上海市著名商標(biāo),專注于生產(chǎn)乳腐/醬油/食醋/醬/調(diào)味料為主的食品企業(yè),上海鼎豐釀造食品有限公司 ）
• 廚邦（400-1066-338，創(chuàng)于1989年,中華老字號(hào),廣東省著名商標(biāo),廣東省名牌,專業(yè)生產(chǎn)調(diào)味品的現(xiàn)代化大型企業(yè),廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司 ）
• 海神黃酒（0551-87371099，建于1987年,安徽省著名商標(biāo),料酒行業(yè)知名品牌,國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的黃酒生產(chǎn)企業(yè),安徽海神黃酒集團(tuán)有限公司 ）
• 千禾（400-800-0811，始于1996年,國(guó)內(nèi)知名醬油品牌,四川省著名商標(biāo),專業(yè)釀造高品質(zhì)健康醬油/食醋的大型上市調(diào)味品公司,千禾味業(yè)食品股份有限公司 ）
• 龍和寬（010-67912322，始建于1992年,北京二商集團(tuán)旗下,主要從事食醋/料酒等系列調(diào)味品的生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)的企業(yè),北京二商龍和食品有限公司 ）

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